再加上孫淼的手藝可以保證，哪怕不使用味精，也能鮮。就如雞湯一樣，雞湯最主要的一個(gè)味道，那就是鮮。只需要最質(zhì)樸的烹飪，就能激發(fā)出最原本的鮮味，燉完之后撒一把鹽做調(diào)味就足夠了，何須味精呢。味精這東西，孫淼以前也常用，這簡直是廚師界最強(qiáng)開掛利器。孫淼連味精都不常用，更何況是雞精了。最重要的是，雞精最大的原材料——就是味精。絕大部分雞精，材料表第一位就是味精，本質(zhì)上和味精沒什么太大區(qū)別，甚至于就是用味精里面再加了點(diǎn)其它調(diào)味料。這兩樣放在一起，也算是人才……用了味精就別用雞精了吧。孫淼在心中猜想：也許只是放著當(dāng)擺件的，畢竟調(diào)味料要是只有油和鹽的話，有點(diǎn)沒牌面。在將自己的牌面——那些名頭說完以后，大廚接著往下說：“請二位客人不要將揚(yáng)州炒飯和蛋炒飯混為一談，兩者完全是不同的東西。”不是，他怎么還拉踩我的初戀蛋炒飯啊。在這一刻，蘇瑞希和孫淼想的都是這一件事。“接下來我做的揚(yáng)州炒飯，可能會(huì)顛覆二位對于揚(yáng)州炒飯的理解。”孫淼想了想，雖然這位大廚拉踩了自己心愛的蛋炒飯，但他前面名頭那么多、那么大，又是什么幾級(jí)廚師、又是非遺繼承人，那應(yīng)該是有點(diǎn)真本事的。搞不好人家的確有自己的獨(dú)門手藝呢？想到這一點(diǎn)，孫淼掏出了手機(jī)，詢問：“我可以拍攝嗎？”學(xué)無止境，孫淼在學(xué)習(xí)上就不太擅長，現(xiàn)在能做這么好全靠系統(tǒng)給自己開掛外加小灶。能在系統(tǒng)以外學(xué)到東西的機(jī)會(huì)，孫淼也很珍惜。而大廚顯然已經(jīng)習(xí)以為常了，他點(diǎn)頭答應(yīng)：“好的，你拍。”“那我要開始制作揚(yáng)州炒飯了。”大廚就是大廚，聲音也不一樣，聽起來就很有播音員的氣質(zhì)。第119章 不是一個(gè)人做的真的，他真的很有播音員的那種氣質(zhì)，難怪可以來到客人面前一邊講解一邊制作呢，孫淼就沒有這種口才。而且讓她說胡話行，一本正經(jīng)當(dāng)著別人介紹自己怎么做的，那她肯定不行。大廚這邊講解著，手下動(dòng)作也沒停。“首先我們加入筍丁、再下花菇丁……”他依次下著材料，那食材在鍋里爆香，一下子香味就出來了。而后放入蝦仁、干貝等諸多材料。其實(shí)在看到大廚的手藝的時(shí)候，孫淼就知道人家是有真才實(shí)學(xué)的。這一手顛鍋就很厲害，孫淼也能顛鍋，她炒蛋炒飯的時(shí)候肯定得顛鍋。在顛鍋的同時(shí)揮動(dòng)鐵勺將米飯和雞蛋全都裹均勻，這是最基本也是最難的一步。讓孫淼沒想到的是，這份揚(yáng)州炒飯里面還有一碗高湯。高湯撒入，配合上大廚嫻熟的顛勺技藝，一份飯沒有變成粥，出品的時(shí)候還是實(shí)實(shí)在在的炒飯，光這一手，孫淼就覺得人家確實(shí)有本事。就是她還是覺得貴。而且在下調(diào)料的時(shí)候，孫淼看到那勺鹽其實(shí)已經(jīng)意識(shí)到了不好，因?yàn)樘K瑞希吃不了味道太重的東西。這一份揚(yáng)州炒飯不會(huì)難吃，但絕不合蘇瑞希的口味。但她現(xiàn)在是看客，所以她根本不會(huì)開口，而是靜靜看著。值得肯定的是，這位大廚并沒有再多放入味精和雞精，這讓孫淼松了口氣。本來這份蛋炒飯就挺鮮的，又是干貝、蝦仁的，又加入了高湯，要是后面再加入味精、雞精，那味道提得會(huì)太過了。國人講究中庸，就連做飯也是中庸之道。極致的味道固然讓人著迷，但是揚(yáng)州炒飯這樣脫胎于家常小炒的菜色，還是適口性更加重要。也許是孫淼對蛋炒飯很理解，所以連帶著揚(yáng)州炒飯她也懂一些。有一點(diǎn)她覺得大廚還是說錯(cuò)了，揚(yáng)州炒飯并非完全區(qū)別于蛋炒飯，它的本身就是蛋炒飯又加了別的東西。用料會(huì)貴一點(diǎn)，但本質(zhì)上和老干媽蛋炒飯也沒什么區(qū)別，總歸底子里還是蛋炒飯的。大廚做完了揚(yáng)州炒飯，分在了兩個(gè)盤子里。盤子倒是普通大小的盤子，揚(yáng)州炒飯扣進(jìn)去，變成了圓形，上面灑滿了各式材料，看上去琳瑯滿目非常好看。大廚離開，她倆才坐下來靜靜享用美食。孫淼吃著，覺得好吃，可是旁邊的蘇瑞希面色卻變了下。孫淼不明所以，蘇瑞希卻突然開口：“和我上次吃的不一樣，好吃一點(diǎn)。” 她很挑剔的，挑剔的人舌頭好使著呢。再說好不好吃，她一下子就能吃出來。蘇瑞希上次點(diǎn)圓福樓的揚(yáng)州炒飯，還是吃了孫淼的蛋炒飯之后。那時(shí)候油膩的炒飯讓她吃不下去，但是此時(shí)此刻，卻最起碼能入嘴。“和這次不是一個(gè)人做的。”蘇瑞希擦了擦嘴巴，放下了毛巾，然后找到按鈕把服務(wù)員給叫了進(jìn)來。孫淼敏銳感覺到，蘇瑞希有些生氣了，她有些疑惑的歪了下腦袋，蘇瑞希和她解釋。“外賣的價(jià)格和當(dāng)面做的是一樣的，都是1888，但是品控卻差了很多。我也不是第一次在他們家點(diǎn)吃飯和點(diǎn)外賣了，竟然拿別人做的糊弄我。”孫淼聽了，就知道蘇瑞希在生氣什么了。這事不管換了誰都會(huì)生氣的，外面難道沒有揚(yáng)州炒飯賣嗎？沒有淮揚(yáng)菜大廚、揚(yáng)州炒飯繼承人嗎？有的，而且肯定還有不少。