但是在沈逸秋忙著躲避的時候，孫淼又發現了一件事：排骨，好像要炸老了。做椒鹽排骨，前面油炸的時候其實用不了太久時間，一分鐘就足夠了。因為后面還有用椒鹽炒制的環節，這一步并不需要將排骨炸熟。結果沈逸秋忙著躲避，這個功夫花了點時間，后面又拿著鍋鏟翻炒了一下，又花了點時間。等到她用大瀝勺撈起來的時候，孫淼覺得……多半是老了。接下來，則需要炸蒜泥。椒鹽排骨，沒有蒜泥，那味道可是少了一大半還有余。炸過的蒜泥再炒制，也更加好吃。再加上油鍋已經熱了，稍微過一遍就行。結果就是這個步驟，沈逸秋也能出問題。她把……蒜泥直接丟了下去。看到這一幕，孫淼深吸一口氣，很好。這一鍋油，怕是不能用了。蒜泥那么細小，要是進了油鍋，多半就沒有再全部撈起來的可能了。這鍋油必須小心翼翼過濾干凈，還有可能會有個別炸老、炸黑、炸苦的蒜泥沉底，導致油的味道都變奇怪。看樣子，沈逸秋是不打算處理這個油的，而旁邊的大廚已經擺出了苦瓜臉。看樣子，善后的工作多半是由大廚來做的。只是孫淼在旁邊看著，覺得蒜泥好像也有點炸過頭了。只要是蒜，就不能多炸，炸多了一定會發苦的。看到沈逸秋的操作，孫淼就想倒吸一口涼氣。她再三勸告自己，這是蘇瑞希的親媽、親的、是媽！這樣告誡自己幾個回合，孫淼才能穩住自己想要插手的心。炸完蒜泥之后，還要升到中火，然后下入排骨復炸，這個時候排骨已經定型，復炸可以讓排骨進一步被炸熟……就是等等，原來是要沈逸秋還準備了復炸這個動作？！那剛才，炸定型的時候真的炸的太久了啊！復炸也只需要三分鐘，還是那句話，待會兒還要入鍋的，炸太久會老的。可是沈逸秋，她總覺得炸少了會讓排骨不熟，到時候吃會拉肚子，所以哪怕是復炸，她也炸了很久。得有五分鐘了吧。孫淼估算著時間，她已經徹底放棄插手沈逸秋制作椒鹽排骨了，因為就算她現在插手下去，那椒鹽排骨也不會好吃。孫淼只是個廚子，還是做小吃的，不是廚神，能化腐朽為神奇。說實在話，當廚師的都辦不到這一點，畢竟從根本上，食材對廚師來說就特別重要了。這中途已經做壞了的情況下再接手……那可真不成啊。炸成金黃色以后，就能撈出鍋來了。就是沈逸秋做的這個，根本就不是金黃色。雖然看著顏色還行吧，但肯定已經老了，也不是說老得咬不動的那種，但吃一口，絕對會讓牙齒上下都在用力。撈出控油，這個油鍋由廚師來收拾。沈逸秋應該在廚房里做過很多次椒鹽排骨了，所以廚師插入的時間非常巧妙，幾乎是在沈逸秋撈出排骨的下一刻，他就過來回收油鍋了。沈逸秋還有點小驕傲，那小表情和蘇瑞希有個八成相似。“這個油還要收集起來然后過濾，下次做別的菜的時候再利用的。不能因為用過一次，就直接扔掉，那樣太浪費了。”“嗯，是這樣的。”孫淼雖然口中表示贊同，但是她撇向廚師的眼神中，卻帶著一點憐憫：這鍋油，要不咱就別用了吧。里面沉底的渣滓倒是好去掉，但是已經被炸苦了的蒜泥和炸老了的排骨給玷污了啊。要是一般廚師或者小店就算了，咱過濾一下還能接著使用。但大廚怎么說也是個大廚，總歸平日里都是精益求精的。用這樣的油，大廚自己恐怕都覺得憋屈。可沈逸秋說的也對，就炸了點東西就扔掉，未免太可惜。過濾沉淀一下……也、也不是不能用。油鍋有了去處后，沈逸秋又架起了一口鍋子了，起鍋燒油，這回是正兒八經開始做菜了。油熱了之后，現將蔥姜之類的撒進去，孫淼看了眼配菜盤，上面還有一些小米椒。小米椒應該……不是很辣吧？孫淼在心中打起了鼓，但不管怎么說，這一盤子小料下進去后，那香味一瞬間就上來了。這之后，再下入排骨、蒜末，整個一個爆炒。最后再加入提前打好的椒鹽，翻炒一下，就能出鍋。這一步，應該沒什么問題的，只要能出鍋，就算平穩收工。但不得不說，沈逸秋還是太有創造力了。首先，她椒鹽就下了很多。椒鹽是大料，味道很重的，一般情況下根本不需要用多少。更何況，沈逸秋自己打的椒鹽，那味道聞著還挺重，收著手放一點，就能帶出味道來了。結果，她手好重。就是那種白瓷勺子，一勺子下去大半勺，孫淼在后面看著都心驚肉跳的。結果還沒完，接下來，沈逸秋更是突破了孫淼的理解……她倒入了半碗水，拿起鍋蓋，悶了一下。孫淼有些茫然了，她用困惑的眼神看向大廚，大廚也看了看她，但是大廚已經習以為常。偏偏沈逸秋還特別驕傲：“再悶一下，排骨會更軟爛，希希也會更喜歡。” ——不是你確定嗎阿姨？椒鹽排骨，不是就吃脆脆的感覺嗎？還要悶一下的嘛？孫淼在這一刻，疑似失去了所有的手段和勇氣，只能沈逸秋說什么就是什么了。但她沒想到，在出鍋前，沈逸秋還能給自己來個重擊。她給鍋里面，撒了一點糖。