電話那邊，就是昨天晚上和她一塊的大廚。昨天晚上大廚對孫淼和蘇瑞希的不屑她都看在眼里，而且那家伙開價太高了，袁湘怡現在要提著這份扒原殼鮑魚去打臉了。必須讓自大的人知道，什么叫做天外有天人外有人。他們約在了大廚的家里，袁湘怡將這份外貌不顯的一次性飯盒放到大廚面前的時候，大廚有點沉默。這年頭，高端酒店為了自己的招牌和口碑，連外賣盒子都想出了各種點子。就如同袁湘怡的圓福樓，那一次性盒子都比別人不知道厚實了多少，捧在手上有一種是陶瓷碗的錯覺，上面還印了青花瓷的紋樣，配合著色香味俱全的食物，看一眼就知道所需不菲。大廚就職的飯店，在外面上面也一樣精益求精。袁湘怡在電話里說要讓自己點評一下，大廚還以為是什么別的廚師做的，還打起了十二萬分的精神，結果一看到包裝，那簡易的一次性飯盒，外面還裝著一層連印花都沒有的塑料袋，看著就和路邊蒼蠅館子打包帶回來的一樣。現在有點個水平的飯店，都會在外賣袋子上做點內容。稍微高檔點的，有厚實的保溫袋子、哪怕是一家小店，也得印上自家飯店的logo，畢竟就一個袋子，能值幾個錢呢？卻能把自己的品牌打上去。只有蒼蠅館子，才是這種什么印花都沒有的普通透明塑料袋。袁湘怡是個人精，她看出了大廚眼中的不屑。她知道這局一定會是自己贏，所以端的是一片云淡風輕：“大廚，你先嘗嘗看。”大廚點了點頭，畢竟袁湘怡有可能是自己未來的老板，得給幾分薄面的。可他一張嘴，還是：“不過袁老板，丑話我可要說在前頭，要是這菜不好吃，我肯定會一五一十說出來，不會給半點面子的。”——嘿，還想說這菜不好吃。“嗯，那是當然的。”大廚伸出手，解開了最外面那層塑料袋，然后揭開了外賣盒的蓋子，在這一刻，大廚稍微沉默了下。因為這菜的賣相，竟然相當不錯。大廚是魯菜大師傅，一眼就能認出這是最正宗做法的扒原殼鮑魚。很多飯店的做法，會將原本已經做好的鮑魚，再放回到鮑魚殼上面，然后連帶著殼子，一塊端上去。這樣的好處是——擺盤看上去更精美，讓鮑魚恰似潛游海底，透明發亮，同時又能展現出鮑魚的個頭大小，使得菜的價值更上一層樓。這個里面扒原殼鮑魚，反而像是老一輩的做法，那時候鮑魚個頭哪有現在養殖的那么大，切成片、壘在一塊，再加入火腿，使菜量變大的同時，味道也更濃郁。況且這個勾芡的湯汁色澤，就讓大廚知道，這道菜的制作者，一定水平在線。他的腦海中閃過好幾個老一輩的人名，最后又開始思考——袁湘怡這么做的原因是什么。是想要和自己說，其實她也能和那些老一輩的大廚也聯系上，并不是只有自己一個可選方案？還是想借著這層關系，壓自己的價格？他腦海中閃過萬千思緒，抬起頭看了看對面的袁湘怡，對方卻輕輕伸手，朝著他的方向做出一個“請”的姿勢。大廚又低下頭，拿著筷子，朝著菜肴進發。第191章 你太狹隘了夾起火腿片的那一刻，大廚率先注意到的是那一陣香味。色香味三點，味固然最重要，但色香也是缺一不可。色有了，剛剛一打開就明白，現在食物離得近了，原本若不可聞的香味，卻突然變得濃郁，不停鉆入鼻腔里。饒是大廚，也不由感覺自己的嘴巴開始分泌出來口水。可是他還是忍住，沒第一時間就開吃，而是先觀察火腿片上掛芡的情況。不看不知道，一看那真是嚇一跳。火腿片上的湯汁，看似濃稠，卻在日光的反射下盡顯晶瑩透徹，猶如清晨的露珠惹人憐愛。明明是深褐的顏色，卻并不會讓人覺得油膩。但仔細看，卻又不是清湯寡水的感覺，而是緩慢流動，讓人看到了它的厚重又粘稠。要想做到這個地步，沒個十年功力，是做不到的。大廚哪里能知道，孫淼能做到這個地步，一方面是開了掛，另一方面真是勤學苦練。系統動不動就給她安排幾個月、大半年甚至是一年的時間去學習、練習，還和常人的時間不一樣。哪怕是鐵打的人，平日里工作，總歸有吃飯睡覺解決三急的時候，還有放假休息的時候。可孫淼可不是，她那一天24小時，就幾乎沒有停下來的時候。她的一年可更比別人六年強，這么長年累月的鍛煉下來，再加上系統蓋章的天賦，可不是如虎添翼嘛。再說，大廚已經在職位上當領導很久了，平時的洗菜切菜，乃至菜墩的收拾，都不用自己，他只要負責最關鍵的制作和調味就好了；而孫淼，一直以來是自己包攬所有的工序，她對食材的把握和理解，只會在大廚之上。 光是看這勾芡，就知道做這道菜的人一定不會簡單，但吃下去的那一刻，大廚還是沉默了，尤其是吃到鮑魚片的那一刻。食材并不算太好，但勝在新鮮，以及廚師本人對它的掌控上。海鮮最重要的一點，就是要新鮮，孫淼的做法鎖住了所有的鮮，才能在入口的那瞬間，體會到海浪洶涌到眼前的感覺。